【原味蛋糕卷】柔軟細膩，不掉皮不開裂，简单基础食谱 基礎蛋糕卷的簡單做法

【原味蛋糕卷】柔軟細膩，不掉皮不開裂，简单基础食谱 基礎蛋糕卷的簡單做法 大家好，今天和大家分享原味蛋糕卷的做法。 材料：雞蛋5個（60左右/個）、牛奶50ml、玉米油50ml、低筋面粉60g、4-5滴檬檸汁或白醋、細砂糖50g 烤盤尺寸：28cm*28cm 準備5個雞蛋，分離蛋清和蛋黃。蛋清放入冰箱冷藏備用。 放蛋清的碗必須幹凈無水無油，且蛋清中不可摻入蛋黃，否則會影響打發。 先制作蛋黃糊。在蛋黃中倒入50ml牛奶和50ml玉米油，攪拌均勻。 篩入60g低筋面粉，劃“Z”字攪拌均勻成蛋黃糊。 不要畫圈攪拌，以免起面筋。 然後再制作蛋白霜。準備50g細砂糖，在蛋清中加入4-5滴檬檸汁或白醋， 用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀的時候，加入20g的細砂糖。 繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入20g細砂糖。 再繼續攪打到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入最後的10g細砂糖。 打發至中性發泡的狀態，即當提起打蛋器的時候有彎鉤出現。 預熱烤箱，150度10分鐘。 取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，用矽膠刮刀翻拌均勻後，全部倒入剩下的蛋白霜碗中， 完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。 準備壹個28cm*28cm的烤盤，鋪好油布或油紙，方便脫模。 混合好的蛋糕糊從20CM高度倒入烤盤中，用刮板刮平。 輕震兩下烤盤，震出氣泡。 放入烤箱中層上下火150度烤制35-40分鐘，時間和溫度壹定要根據自己烤箱脾性來調整。 出爐後從15cm高處摔下，震出熱氣。將蛋糕胚從烤盤中小心取出， 撕開四周油紙開始冷卻。 將溫熱的蛋糕胚放在矽膠墊上，左右兩邊用刀修平。 在蛋糕的表面加蓋壹張油紙，把蛋糕翻面，將底部的油紙撕掉。 趁蛋糕胚溫熱的時候，利用搟面杖和油紙將蛋糕胚卷起。整個卷好定型2分鐘。 打開油紙，美味的原味蛋糕卷做好了。 歡迎來到米娜的美食，女兒米娜是個小吃貨，熱愛美食。我為她精心準備的晚餐，力爭壹年365天每天不重樣。願大家生活幸福快樂。喜歡美食的朋友們可以訂閱噢。 #原味蛋糕卷#基礎蛋糕卷#蛋糕卷

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