المقادير ///
1)ورق الملح(ملعقة طعام )
2)كبابة(نصف ملعقة طعام)
3)زنجبيل(ربع ملعقة طعام)
4)جوزة الطيب(حبة واحدة )
5)ثوم(نصف ملعقة طعام )
6) كمون ( نصف ملعقة طعام )
7) قرنفل(ملعقة شاي )
8) كزبرة (ملعقة طعام )
ملاحظة جدا مهمة /// لازم قبل ما تثرمون الحم يتقطع الحم على شكل مكعبات وبعد ما تقطعو تخلولة ملح حتى الملح يعمل على حفاض البسطرمة من التلف ..
ملاحظة //_ بخصوص الثوم الي يخلي ثوم طازج ويا الحم من يثرم الحم ليخلي ثوم بالبهارات حتى لا تطغي ريحة الثوم على البهارات وتصير ريحة الثوم قوية .
ملاحظة ///_ كل عادة نخلي جميع الاعشاب بالطاوة ونحمصهة لمدة 2 دقيقة وعلى نار هادئة وتحركوهة تحريك مستمر بعد ما نحمصهة نخليهة بالمطحانة ونطحنهة وتصبح جاهزة للاستعمال.